Rinderleber geschnetzelt mit pikanter Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 43 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	369 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	93 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3.362 µg (11207 i.E.) (≈ 374 % NW) 374 %	3.820 µg (≈ 424 %) 424 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3.145 µg	3.574 µg
Retinol	3.122 µg (10407 i.E.) (≈ 312 % NW) 312 %	3.548 µg (≈ 355 %) 355 %	1.000 µg
Beta-Carotin	274 µg (913 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	311 µg (≈ 16 %) 16 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	98 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	111 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	812 µg (≈ 68 % NW) 68 %	923 µg (≈ 77 %) 77 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.269 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.851 µg (≈ 32 %) 32 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.902 µg (≈ 35 % NW) 35 %	6.707 µg (≈ 39 %) 39 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.834 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.084 µg (≈ 35 %) 35 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	283 µg (≈ 20 % NW) 20 %	322 µg (≈ 23 %) 23 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	31 µg (≈ 69 % NW) 69 %	35 µg (≈ 78 %) 78 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	54 µg (≈ 14 % NW) 14 %	61 µg (≈ 15 %) 15 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	19,9 µg (≈ 497 % NW) 497 %	22,6 µg (≈ 565 %) 565 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.774 µg (255 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	14.516 µg (≈ 15 %) 15 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (28 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	749 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	851 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	53 µg (≈ 82 %) 82 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,06 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	246 mg (≈ 16 % NW) 16 %	280 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	198 mg (≈ 5 % NW) 5 %	225 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	135 mg (≈ 19 % NW) 19 %	153 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	91 mg	103 mg
Chlorid	349 mg (≈ 15 % NW) 15 %	397 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.522 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.866 µg (≈ 23 %) 23 %	12.500 µg
Zink	1.793 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.038 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	1.095 µg (≈ 88 % NW) 88 %	1.244 µg (≈ 100 %) 100 %	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	130 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	57 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	4 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	217 mg	247 mg
Fructose (Fruchtzucker)	156 mg	177 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	373 mg	424 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	81 mg	92 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	81 mg	92 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	83 mg	94 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.994 mg	2.266 mg
Stärke	1.605 mg	1.824 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.599 mg	4.090 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	361 mg (≈ 24 % NW) 24 %	410 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	641 mg (≈ 22 % NW) 22 %	728 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	680 mg (≈ 30 % NW) 30 %	773 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	196 mg (≈ 25 % NW) 25 %	223 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	396 mg (≈ 128 % NW) 128 %	450 mg (≈ 145 %) 145 %	310 mg
Tyrosin	253 mg (≈ 13 % NW) 13 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	352 mg (≈ 31 % NW) 31 %	400 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	98 mg (≈ 33 % NW) 33 %	111 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	465 mg (≈ 24 % NW) 24 %	528 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	446 mg	507 mg
Histidin	290 mg (≈ 39 % NW) 39 %	330 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.294 mg	4.880 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	433 mg	492 mg
Asparaginsäure	716 mg	814 mg
Glutaminsäure	1.099 mg	1.249 mg
Glycin	400 mg	455 mg
Prolin	435 mg	494 mg
Serin	374 mg	425 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.457 mg	3.928 mg
Harnsäure	90 mg	102 mg
Purin	38 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	156 mg	177 mg
Omega 6 Fettsäuren	663 mg	753 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,25 :1	4,83
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,73 :1	8,78
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	19 mg	22 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	79 mg	90 mg
Pentadecansäure	8 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	698 mg	793 mg
Heptadecansäure	14 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	537 mg	610 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	11 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.390 mg	1.580 mg
Tetradecensäure	8 mg	9 mg
Pentadecensäure	8 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	108 mg	123 mg
Heptadecensäure	19 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.195 mg	1.358 mg
Eicosensäure	94 mg	107 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	78 mg	89 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.510 mg	1.716 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	545 mg	619 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	13 mg
Eicosatriensäure Omega 6	39 mg	44 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	68 mg	77 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	58 mg	66 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	819 mg	931 mg
Langkettige Fettsäuren	3.715 mg	4.222 mg
Glycerin und Lipoide	519 mg	590 mg
Cholesterin	121 mg	138 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	46 mg	52 mg
Poly-Hexosen	127 mg	144 mg
Poly-Uronsäure	124 mg	141 mg
Cellulose	122 mg	139 mg
Lignin	37 mg	42 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	147 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	327 mg	372 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,3 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,1 P	2,4 P
P4	2,0 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	4,2 g	4,8 g
Rohprotein	8,0 g	9,1 g

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